La Vanille Bourbon, et un peu d'histoire !

La vanille avait été introduite à La Réunion dès 1819. Mais, on ne savait pas comment lui faire produire des gousses.... Il fallait s'en tenir à un hazard capricieux : une fleur sur cent à peine se transformait en fruit. Dommage les gousses avaient une grande valeur ! Et puis un jour, un jeune esclave de 12 ans, Edmond Albius (on a actuellement une confiture de goyave portant ce nom dans le frigo, heuuuu bref), imagina de soulever la cloison qui séparait étalines et stigmate et de les rapprocher. Fécondation réussie ! Que ferions nous sans les enfants ?
Après fécondation, une gousse se forme et atteint sa taille adulte en 6 semaines, mais on la récolte qu'au bout de 8 mois. Elle est alors verte ! Echaudée dans une eau à 65° puis étuvée, la vanille prend la couleur marron qu'on lui connait. Il faut encore la sécher au soleil et au four (elle perd alors les 3/4 de son poids) puis la laisser enfermée pendant 8 mois dans des caisses étanches, ou une lente alchimie va lui donner son arôme.
Sur les marchés : 5 euro les 12 gousses !!!!